#有食譜 這天跟黃生逛街市，他說想喝魚湯，最近已用了蕃茄滾魚湯幾次，剛好見到不錯的枸杞菜，不多想便買了半斤回家。老一輩的人對枸杞菜不陌生，後生的只對紅色的枸杞子有印象，也許要洗枸杞菜實在有點麻煩，不是太多餐廳會賣，枸杞菜最常加豬肝滾湯，這也是小時候在外婆家常會喝到，現在我對街市買到的豬肝品質存疑，再也沒有買回家，所以實在很少買枸杞菜。今次剛好買來滾魚湯，相信也是不錯的配搭。
枸杞菜，性涼味甘有點微苦，有獨特的香味。枸杞菜及其梗能清虛熱、消渴解口乾、補肝腎、明目降肺火、軟化血管、緩解失眠、降血壓和降血脂的作用。
多時買到的枸杞菜的梗都有刺，據知清明過後大部份的枸杞菜都有刺，處理時要小心，戴上手套拿著梗，順著菜葉生長的逆方向，由上往下把菜葉捋出即可。這天我買到的枸杞菜的刺就有很多，而且也很硬，就算戴著手套都未能成功將菜葉捋出，部份還是要逐塊菜摘下。
將菜葉拿下後，梗部也要保留，兩者都要洗淨。因為枸杞菜葉不能煮太長時間，煮得太長，湯會變灰黑色，所以要將枸杞菜的味道完全煮出，必需在煲湯初期先放入梗部煲最少30－45分鐘令其出味。這次的食譜我便煲了1個半小時。
想知點樣煲魚湯可以煲到奶白色？秘訣係煎魚要煎得夠香同埋呈金黃色，開大火加大滾水落鑊，大火滾十分鐘啲湯會慢慢變奶白色架！
今次撞大滾水時有拍片，立即Follow我的Instagram @mrswongskitchen ，睇片啦！
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